彼氏と同棲中の女性や、料理の腕を磨くために自炊をがんばっている女性の皆さん、「もっと調理時間を短くしたい！」と思っていませんか？ 実は、時間に余裕があるときに野菜を冷凍しておくだけで、20分前後の時短につながります。ただ、「野菜の冷凍方法がイマイチ分からない！」と思う女性も多いのではないでしょうか。
そこで、今日は基本の野菜3種について、冷凍方法や解凍後のおすすめレシピを紹介します。解凍の方法についても紹介しますので、ぜひ参考にしてみてください。
タマネギの冷凍方法＆おすすめレシピ
最初に紹介するのは、タマネギです。
基本中の基本ともいえるタマネギは、冷凍できる野菜の1つ。ただし、冷凍することでタマネギのシャキシャキとした食感を失います。シャキシャキ食感を残したまま料理に使いたいときは、生のタマネギを使いましょう。
反対に、タマネギは冷凍すると甘みが増します。タマネギをトロトロにして使いたい場合や、甘みを引き出したい場合などには冷凍タマネギがおすすめです。
加熱して使うレシピのときは、解凍せずに冷凍のままフライパンへ入れればOK！ 加熱しないレシピのときは、半解凍の状態にしてから使うと良いですよ。
タマネギの冷凍方法
１．タマネギをお好みの大きさに切る（みじん切り、くし型、薄切りなど）
２．フリーザーバッグに入れる（なるべく空気を抜いて平らにする）
３．冷凍庫へ入れる
冷凍タマネギのおすすめレシピ
・ハンバーグ
・オニオンスープ
・カレー
・ドレッシング など
ニンジンの冷凍方法＆おすすめレシピ
続いて紹介するのは、ニンジンです。
ニンジンも冷凍できる野菜の1つですが、冷凍したニンジンは生に比べて少し繊維の筋が気になります。なるべく薄く切ってから冷凍しましょう。
タマネギと同じで、冷凍したニンジンを使うときは加熱するかしないかによって解凍するかしないかを決めます。加熱して使うレシピのときは、凍ったままフライパンへ入れてOKです。
冷凍したニンジンは、解凍すると生のときよりやわらかくなります。そのため、歯ごたえを残したいときは生のニンジンを使うのがおすすめです。
また、冷凍のニンジンを炒めものに使うときは、炒めすぎると形が崩れてしまうこともあります。炒めるというよりも、温めるくらいの感じで仕上げると安心ですよ。
ニンジンの冷凍方法
１．ニンジンをお好みの大きさに切る（千切り、薄切り、いちょう切りなど）
２．1回分ずつに分けてラップで包む（空気に触れないよう密着させる）
３．フリーザーバッグに入れる（なるべく空気を抜いて平らにする）
４．冷凍庫へ入れる
冷凍ニンジンのおすすめレシピ
・ナムル
・きんぴら
・炊き込みごはん
・野菜炒め など
ジャガイモの冷凍方法＆おすすめレシピ
最後に紹介する基本の野菜は、ジャガイモです。
これまで、ジャガイモは冷凍に適さないといわれてきましたが、実は冷凍できます。
ただし、冷凍したジャガイモは加熱することでおいしく仕上がるため、解凍後に加熱するのがポイントです。生のままではなく加熱してから冷凍する場合は、解凍後にもう一度しっかり加熱しましょう。
ジャガイモの冷凍方法
１．ジャガイモをキレイに洗い、水分をふき取る
２．芽があれば取る
３．1つずつラップで包む
４．フリーザーバッグに入れる（なるべく空気を抜く）
５．冷凍庫へ入れる
※解凍した直後はぶよぶよしていますが、加熱するとおいしいジャガイモに復活します
マッシュポテトの冷凍方法
１．洗ったジャガイモの皮をむき、小さめにカットする
２．電子レンジで加熱する
３．ジャガイモをつぶしてマッシュ状にする
４．1回で使う量ごとに分けてラップで包む
５．冷めるまでしばらく放置
６．冷めたらフリーザーバッグに入れる（空気を抜いて平らにする）
７．冷凍庫へ入れる
※ポテトサラダのような加熱しないレシピの場合は、解凍後に電子レンジで再度しっかり加熱してから調理に使ってください
冷凍ジャガイモのおすすめレシピ
・コロッケ
・じゃがバタ
・煮物
・ポテトサラダ など
冷凍野菜にチャレンジしてみよう！
今日は、基本の野菜3種について、冷凍方法やおすすめのレシピを紹介しました。
少し多めに切って冷凍しておくと、時間がないときに役立ちます。よく使う野菜であればあるほど、「あのとき冷凍しておいてくれた自分に感謝！」と思う日が増えるでしょう。まだ冷凍野菜にチャレンジしたことがない人は、ぜひ今日から試してみてくださいね。
Written by：ながせ なみ（コラムニスト・カウンセラー）
